Бухгалтерский учёт и калькуляция в общественном питании: себестоимость, инвентаризация и 1С:Общепит

Онлайн-обучение для бухгалтеров, экономистов и специалистов кафе, ресторанов, кейтеринга, столовых, пекарен и fast-casual. Фокус — практика: как формировать себестоимость блюд, вести калькуляционные карты/ТТК, учитывать списание сырья и готовой продукции, проводить инвентаризацию склада и кухни и автоматизировать процессы в 1С:Общепит и 1С:Бухгалтерия 8.3.

С первых модулей вы считаете food cost и маржинальность, формируете кальк-карты, закрываете производство, анализируете прибыль по меню/подразделениям/контрагентам и разбираете нюансы НДС и спецрежимов.

Все программы — дистанционно; по итогам — документы ДПО с внесением сведений в ФИС ФРДО.

Кому подойдёт обучение бухучёту в общепите

• бухгалтерам и главным бухгалтерам предприятий общепита;
• калькуляторам, экономистам по питанию, заведующим производством;
• аудиторам, консультантам и специалистам автоматизации (1С/ERP/POS).

Если вам важно уверенно вести учёт продуктов, полуфабрикатов и блюд, считать себестоимость и НДС, настраивать 1С:Общепит и получать документ ДПО с регистрацией в ФИС ФРДО — программа для вас.

Компетенции в бухгалтерском учёте для общепита

• Калькуляция блюд и полуфабрикатов: нормы закладки, нормы выхода/потерь, пересчёт рецептур;
• Разработка и ведение калькуляционных карт/ТТК, управление технологическими картами;
• Учёт производства/реализации и списаний (бой, усушка/утруска, порча, списание по актам);
• Учёт по счетам 20/29/41/43/90, складская аналитика, учёт тары и инвентаря;
• НДС и прибыль: реализация, раздельный учёт при УСН/ЕНП/патенте;
• Инвентаризация склада и кухни: пересортица, инвентаризационные разницы, контроль норм;
• Анализ себестоимости (food cost %), ABC/XYZ по меню, план-факт контроль маржинальности;
• Работа в 1С:Общепит и 1С:Бухгалтерия 8.3: номенклатура/справочники, выпуск/списание, закрытие месяца, интеграции с POS.

Нормативная база: актуальные ФСБУ 5/2019 (запасы), ФСБУ 6/2020 (ОС), ФСБУ 26/2020 (капвложения), ПБУ 9/99 (доходы), ПБУ 10/99 (расходы), НК РФ (гл. 21, 25), действующие СанПиН и внутренние регламенты предприятия. Конкретные редакции — по официальным источникам.

Направления обучения по бухучёту в общественном питании

Учёт и калькуляция в общественном питании

База для бухгалтеров и калькуляторов.
Темы: кальк-карты/ТТК, списание продуктов, себестоимость блюд, отчётность, НДС.
Практика: food cost, 1С:Общепит, инвентаризация кухни/склада.
→ Подробнее о программе «Учёт и калькуляция в общепите»

Учёт и налогообложение в общепите

Углубление по налогам и режимам.
Темы: НДС/прибыль, УСН/ПСН, раздельный учёт, кассовая дисциплина, эквайринг.
→ Перейти на направление «Бухгалтерский учёт и налогообложение»

Учёт и контроль, экономика, бюджетирование

Управленческий контур и финконтроль.
Темы: анализ себестоимости, план-факт прибыль/убыток, бюджетирование по подразделениям/точкам продаж.
→ Подробнее о направлении «Учёт и контроль, экономика, бюджетирование»

Программы профессиональной переподготовки и повышения квалификации

→ Посмотреть все программы по бухгалтерскому делу

Инструменты и практика бухгалтера в общепите

• 1С:Общепит / 1С:Бухгалтерия 8.3 — учёт продуктов, калькуляция, реализация, НДС, закрытие месяца;
• Шаблоны калькуляционных карт и производственных отчётов, нормы выхода/потерь;
• Excel-калькуляторы себестоимости и маржинальности, отчёты по меню и подразделениям;
• Кейсы: распределение косвенных расходов, обработка инвентаризаций и пересортиц, учёт отходов/брака;
• Настройка учёта по точкам продаж и кухням, интеграции с POS/эквайрингом.

Карьера в бухгалтерском учёте для общественного питания

Выпускники работают:

• бухгалтерами и калькуляторами предприятий питания;
• экономистами/аналитиками по себестоимости;
• аудиторами и консультантами по 1С:Общепит;
• руководителями фин-эко подразделений ресторанных сетей.

Компетенции востребованы в ресторанных холдингах, кейтеринге, гостиницах и на производственных кухнях.

 Условия поступления и формат обучения

• Требуется СПО или ВО (экономическое/бухгалтерское/технологическое).
• Формат: дистанционно, личный кабинет, кейсы и практика в 1С.
• Длительность: 250–520 ак. часов.
• Итоговая аттестация: тест + практический кейс по калькуляции и НДС.

Документы об окончании обучения

• Диплом о профессиональной переподготовке — подтверждает квалификацию бухгалтера по учёту в общепите (в рамках ДПО);
• Удостоверение о повышении квалификации — для кратких программ.
  Документы выдаются по ФЗ-273, сведения вносятся в ФИС ФРДО.

Вопросы о бухгалтерском учёте в общепите

Хотите пройти обучение? Перейдите на страницу направления и оставьте заявку

Хотите уверенно вести учёт и калькуляцию в общепите?
→ Выбрать программу «Бухгалтерский учёт и калькуляция в общепитe»

Дисклеймер

Материал информационный и не является юридической/бухгалтерской консультацией. Актуальность норм ФСБУ/ПБУ, НК РФ и СанПиН проверяйте по официальным источникам.